殼寡糖本身是一種混合物，里面有單糖一直到殼十糖，每一種糖類都有其一定的功能性。直接溶于水，水溶性大于99％。
殼寡糖對土壤環境的改良作用：
殼寡糖是土壤有益微生物的營養源和保健品，是土壤有益微生物的良好培養基，對土壤微生物區系有良好的識別作用。
微生物的大量繁殖可促進土壤團粒結構的形成，改善土壤的理化性質，增強透氣性和保水保肥能力，從而為根系提供良好的土壤微生態環境，使土壤中的多種養分處于有效活化狀態，可提高養分利用率，減少化學肥料用量。
殼寡糖分子結構中含有氨基，與微量元素鐵、銅、錳、鋅、鉬等能產生螯合作用，使肥料中的微量元素有效態養分增加，同時使被土壤固定的微量元素養分釋放出來，供作物吸收利用，從而提高了肥效。